Per festeggiare la riapertura del blog ed il ritorno della primavera (sebbene al momento là fuori sembri d'esser ancora in autunno!) pubblico questa piccola chicca scampata dalle insidie del tempo e del web. Si tratta di un golosissimo ricettario recuperato da un blog non più attivo da tempo, Il Cerchio delle Streghe (Fairydoll.myblog.it)
Per chi non apprezzasse le citazioni "stregonesche", non se ne preoccupi: basta attenersi scrupolosamente agli ingredienti tradizionali, ignorando quanto è tra parentesi (forse).
Ricetta segreta del budino di pane e burro della fata Morgana
350 ml di latte intero fresco (dalle vacche del sole)
300ml di panna per dolci (dal latte delle vacche del sole)
una bacca di vaniglia , o essenza (dal baccello strizzato da uno sciamano della Malasja)
5 uova freschissime (di piccione viaggiatore)
75gr di zucchero semolato (nero e di canna)
170 gradi panini e burro ( pane avanzato dal banchetto di Yule)
25 gr di uvetta sultanina ( acini d'uva seccati al sole del deserto del Gobi)
confettura di albicocche ( preparata dalla maestra del villaggio)
acqua,zucchero a velo e sale (acqua di fonte, velo di zucchero intessuto dai ragni del re)
Preriscaldate il forno a 150° scaldandovi anche una teglia d'acqua (per cuocere il budino a bagnomaria).
Fate ammorbidire l'uvetta in una tazza d'acqua tiepida con un po' di brandy
In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso (più è spumoso e meglio riesce il budino)
Versate il latte in una casseruola con la panna e un pizzico di sale: fatelo sobbollire per 7-8 minuti a fiamma dolce.Poi unite 1 cucchiaino di essenza di vaniglia,mescolate e versate questo composto a filo nella ciotola delle uova ,mescolando in continuazione fino ad ottenere una crema vellutata. Tenetela per ora da parte.
Imburrare generosamente il fondo e le pareti di una pirofila.
Tagliate i panini i 4 spicchi, distribuiteli nella pirofila sovrapponendoli leggermente e cospargetevi l'uvetta ben strizzata.
Fate fondere 30g di burro e spennellatelo sul pane.
Versatevi la crema di latte,panna e uova,sistemate la preparazione nella teglia con l'acqua calda e infornate per 35 minuti,finchè la crema si rassoda. Poi,sfornate e spennellate e spennellate il budino con 4 cucchiai di confettura stemperata in un pentolino con 1 cucchiaio d'acqua.
Cospargete il budino con dello zucchero a velo e servitelo subito,completando le porzioni con della frutta cotta oppure con del gelato alla crema o alla panna(fiordilatte)
Per tutti quelli che amano la vita e la natura; per restare in sintonia con le forze che la governano e per rendere grazie per quanto di buono ci regalano ogno giorno
Cavoli ai fiocchi di neve
1 bel cavolfiore lessato di 1 kg (un fior-fiore di cavolfiore raccolto la notte di S Giovanni)
400 g di prosciutto cotto tagliato a fette ( dalla dispensa delle suore)
200 g di pecorino grattugiato ( dalla cantina del ciclope Celestino)
2 scalogni ( dall'orto della fata Valentina)
1 fetta di pancarrè,( dal fornaio pazzo)
1 rametto di rosmarino,( dal balcone dello gnomo Umberto)
poco latte (20 gocce)
1 uovo ( di tortora)
olio di oliva ( spremuto al tramonto)
sale ( della Normandia)
pepe ( della cajenna)
fiocchi di neve q.b.(dall'Imalaya)
Fate ammorbidire la fetta di pancarrè sbiciolata nel latte.
Affettate gli scalogni finissimi. Spezzettate il prosciutto.
In una padella antiaderente, fate scaldare un filo di olio e soffriggetevi gli scalogni a fiamma dolce.
Aggiungete il prosciutto, salate, pepate e proseguite la cottura per due minuti. Togliete quindi la padella dal fuoco e unite il pancarrè ammorbidito e l'uovo.
Passate il tutto al mixer. Dividete il cavolfiore lessato in otto porzioni uguali e sistemate ciascuna porzione, capovolta, in otto stampini. Create un buco al centro e farcitelo con il composto precedente.Sformate ciascuna porzione sulla placca del forno leggermente unta di olio e cospargetela con il pecorino e mozzarella a forma di fiocchi di neve
Passate il tutto sotto il grill del forno fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Portate in tavola caldo, in un piatto di servizio.
Per propiziarsi la fortuna e un'ottima salute
Torta delle Fate
500 gr di Farina (o.. cipria di mugnaio)
250 gr di Latte o Margarina (o.. latte d'asina asiatica)
Lievito (o ...magia di fata)
Mezzo cucchiaio di miele ( dalla regina delle epi)
1 Uovo ( rubato alla fenice)
250 gr di Uvetta ( o... bacche di vite)
Riscaldate il forno a 300°. Unite tutti gli ingredienti uno ad uno in una scodella finchè non sono ben amalgamati. Mettete l'impasto, prendendolo a cucchiaiate su della carta da forno.
Cuocete per dieci minuti. decorate col miele colato sopra.
Non dimenticate di lasciarne un pò alla finestra per le fate!
Consigliata per conquistare qualsiasi tipo di suocera ( particolarmente quelle "so-tutto-io")
Pagnotta squisita della strega golosa
500gr di farina (macinata nel mulino delle stelle)
70gr di burro (dalla mucca Carolina)
30gr di zucchero nero(di canna brasiliana)
3 uova intere (dal pollaio di Diana)
1 tuorlo (di uovo di passero)
10ml di latte (dalle capre dei ciclopi)
Prosciutto, salame e mortadella a cubetti (dalla cantina di Re Salomone)
Formaggio dolce a cubetti (dal mastro formaggiao delle alpi Graie)
1 pizzico di sale (dalle saline di Taranto)
1 pizzico di parmigiano (c.s)
Lievito (pizzico di magia di folletto )
Mettere in una ciotola la farina setacciata, lo zucchero ed il sale.Unirvi le uova sbattute ed il burro fuso . All'impasto
aggiungere il lievito e mescolare bene. Impastare fino ad avere un composto liscio ed omogeneo.
Far lievitare per circa 1 ora, interrompere la lievitazione e far riposare l'impasto per un'altra ora.
fare un buco in mezzo ed infilarci il ripieno da voi scelto; poi far riposare per un'altra oretta.
Scaldare
il forno per 15 minuti a 200°, spennellare con il tuorlo dell'uovo la
superficie dell'impasto e farlo poi cuocere per 20/25 minuti.
Pesto delle Streghe
150 gr tra noci e pinoli (raccolte nel bosco incantato all'alba)
150 gr di parmigiano ( comperato a Parma da un mastro formaggiaio)
50 gr di burro a temperatura ambiente (appena uscito dalla sbattitura)
Un pizzico di sale (dal Tibet)
3 grossi spicchi di aglio (dall'orto del mugnaio incipriato)
Olio di oliva quanto basta ( spremuto di notte )
1 pizzico di pepe di cayenne (raccolto a maggio)
1 pizzico di maggiorana fresca ( dal balcone di casa mia)
150 gr di foglie di basilico ( dalla fata della riviera)
Tostate
leggermente dorate le noci e i pinoli in una padella, successivamente
sminuzzatele finissimamente .In una scodella mischiate con le mani le
noci,pinoli ,formaggio e burro.
Nel frullatore mettete l'aglio, il sale, il pepe, la maggiorana e frullate anche questo.
Introducete il basilico poco alla volta e amalgamate finchè non ottenete un composto uniforme, verde e aromatico.
Mettete il composto nella scodella dove si trova il formaggio e mischiate per benino le noci, formaggio e composto.Usatelo
con qualsiasi tipo di pasta. Accompagnate il tutto con un buon bicchiere di vino rosso
Consigliato per donare pace e serenità in ogni situazione
Bacche di melanza del piccione viaggiatore
Ingredienti per 4 persone :
2 melanzane lunghe (dalla lontana india)
1 uovo ( di piccione viaggiatore)
3 spicchi d'aglio (dal paese di bengodi)
50 gr di farina ( dal mulino della contea)
100 gr di formaggio grattugiato (rubato al topolino dei fratelli Grim)
1 pizzico sale ( delle saliere di Taranto)
1,5 dl d'olio d'oliva ( spremuto in una notte senza luna)
Lavate e asciugate le melanzane.
Tagliatele
a fette di 1 cm di spessore e cospargete con sale fino. Sistematele in
una ciotola capiente e sistematevi sopra un piattino con un peso.
Lasciatele riposare per almeno 1 ora. Trascorso questo tempo, strizzate
bene le fette di melanzane e infarinatele leggermente.
Mescolate l'uovo con 1 dl di acqua e l'aglio schiacciato o finemente tritato.
Passate
le fette di melanzane nella pastella e successivamente nel formaggio
grattugiato. Friggetele nell'olio d'oliva ben caldo finché saranno
dorate sui due lati. Asciugatele con carta assorbente e servite caldo.
Questo piatto si può preparare in anticipo e scaldare al momento in un forno ben caldo.
Consigliato per riconquistare la fiducia di un uomo o donna riottosi
Spiedini di maiale selvaggio, speziati
Ingredienti per 4 persone.
Prima di tutto procuratevi un maiale selvaggio dal cacciatore di cappucetto rosso
poi prendete :
500 gr di lonza a fette (del suddetto)
1 dl d'olio d'oliva ( spremuto con le mani dai Ciclopi)
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato ( dall'oriente misterioso)
1Pizzico di peperoncino in polvere (dal giardino botanico del Priore)
1 di paprika (rubata alla moglie del mugniaio delle cascate)
1 pizz.di cumino macinato(dai mari del sud)
1 pizz.di sale e di foglioline di timo(dall'orto di casa mia)
1 cucchiaio di prezzemolo tritato.( dal bosco incantato)
Mescolate tutte le spezie e le erbe in una ciotolina e diluitele con
l'olio d'oliva. Tagliate la carne a dadini e metteteli nella ciotolina
con il condimento. Mescolate bene, coprite la ciotola e lasciate
marinare per un giorno intero in frigo.
Rimescolate bene la carne, scolatela e infilatela su spiedini di legno. Cuocete su una piastra o su un barbecue per 15 minuti.
Con questo piatto conquisterete anche l'uomo più freddo e scorbutico
Biscottini di primavera
100 g di burro, freddo di frigo
40 g di zucchero semolato
100 g di maionese, fredda di frigo
circa 260 g di farina
Cominciare
tagliando il burro freddissimo in piccoli pezzi, poi sbatterlo con un
mesctolo di legno d'ulivo. Cominciare a montarlo con lo zucchero per
qualche minuto, almeno 5, fino ad avere una crema ben montata. Ora
uniamo la maionese ben fredda. Appena la maionese e' amalgamata, uniamo
la farina, all'inizio poca, poi man mano che l'impasto la assorne
canteremo" biscotto biscottino tu diverrai tanto..tanto buonino", uniamo
il resto e cominciamo a lavorare bene con le mani.
Regolatevi un po' con la farina, la pasta deve essere molto morbida ma non troppo appiccicosa.
Stacchiamone
piccole porzioni, e facciamo dei cilindretti che andremo ad appiattire
con le mani, ed a rotolare in un poco di zucchero semolato. Sono
delicati, fate attenzione. Metterli in una teglia con fondo spesso
coperta con carta forno e cuocere a 195 gradi per circa 12 minuti,
controllate il colore.
Aspettate che si raffreddano per gustarli, da caldi sono ancora un po' morbidini.
Torta salata ai formaggi e alle noci
Per 6 persone:
2 rotoli di pasta sfoglia pronta (meglio se fatta da cuoca elfica)
100 gr di Gorgonzola cremoso (dal casaro arrabbiato)
150 gr di crescenza (dal friggidaire di biancaneve)
1 uovo (di gallina intelligente)
1 dl di latte( della mucca di mago merlino)
sale, pepe ( da Avalon)
una ventina di gherigli di noci (dell'albero della cuccagna)
Sbatti o frulla i formaggi con il latte, sale e pepe e unisci l'uovo.
Stendi una sfoglia di pasta in uno stampo e versa il composto.
Distribuisci i gherigli di noci tritati.
Copri con l'altra sfoglia, sigilla bene i lati e cuoci nel forno già caldo a 180° per 35/45 minuti
Ricetta consigliata per fare pace con chi si ama.Praticamente infallibile!
Lo Zulbia
yogurt bianco 125 ml (dalla capra del mago bianco)
2 vasetti di farina (dal mulino delle cascate)
1 cucchiaino di bicarbonato (dall'alchimista pazzo)
1 cucchiaio d'olio di semi (dai campi elisi)
4 cucchiai d'acqua (dalla fonte Lete)
2 uova (rubati alla fenice)
Sciroppo:
2 bicchieri di zucchero ( dal lontano brasile)
1 bicchiere d'acqua ( dalla fonte chioacchierina)
1 cucchiaio d'acqua di rose ( dalla fata primavera)
1 cucchiaino di zafferano ( da mille pistilli magici)
1 cucchiaino di succo di limone (dalla terra del vulcano)
Con
la farina, lo yogurt,il bicarbonato, l'acqua e le uova fare una
pastella omogenea.Mettere la pastella in una sacca da pasticciere, in
una padella con olio, create una spirale concentrica con la pastella ,
per ogni singolo dolcetto, che una volta dorati vengono messi su carta
da cucina per perdere l'olio residuo.
Bollire lo zucchero e
l'acqua, e fuori dal fuoco aggiungere gli altri ingredienti mescolando
bene,immergervi ad uno ad uno ,i dolcetti per parecchi minuti
Gnomi al cioccolato
300 gr di cioccolato fondente nero ( dalle piantagioni della maga del brasile)
300 gr di cioccolato bianco ( dalla strega svizzerina)
150 gr di mandorle triturate ( rubate al folletto della contea)
250 gr di crema di nocciole spalmabile ( dal convento delle suore scalze)
aroma di mandorla ( dalla carrefour)
Sciogliere
a bagnomaria il fondente nero, versate nello stampo di silicone a forma
di gnomo, ricoprendo bene le pareti, servirà a formare il guscio del
cioccolatino, ponete in frigo a rassidare, anche se con questo freddo mi
son rassodati anche fuori frigo!!! Nel frattempo sciogliere a
bagnomaria il cioccolato bianco e unirvi fuori dal fuoco la nutella e le
mandorle e l'aroma. Prendere lo stampo dal frigo e riempire i gusci con
il composto appena fatto, rimettere in frigo a rassodare, infine
chiuderela base dei cioccolatini con altro fondente nero sciolto. Dopo
che anche la base è rassodata sformarli dallo stampo e servirli in
pirottini di carta.
Crema di porri, pipistrelli e carciofi
3 porri (dall'orto del convento)
6 carciofi ( dal giardino del sultano)
1 lt circa di brodo (brodo di pipistrello giovane)
1 rametto di prezzemolo (dal giardino della fata del nord)
1 spicchio d'aglio ( dal paese blu)
3 gocce di succo di limone ( dal regno di Napoli)
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva spremuto a freddo
circa 20 ml sale (delle saline del mar morto)
Lavate i porri, eliminate le foglie e la parte vicina alle radici e togliete la pellicola esterna, poi agliateli a fettine.
Pulite i carciofi come fate di solito, poi tagliateli a fettine e metteteli in una bacinella con il succo di limone
In
una pentola fate scaldare l'olio, quindi mette l'aglio, i porri e i
carciofi, salate e fate rosolare a fuoco vivo per 5 minuti.
Versate
un mestolo di brodo caldo, abbassate il fuoco e fate cuocere con il
coperchio scostato per circa 25 minuti, aggiungendo il brodo quando si
asciuga troppo.
Una volta cotte le verdure frullate tutto con il
frullatore ad immersione, ed eventualmente regolate la densità
aggiungendo un pochino di brodo.
Versate la crema nei piatti, guarnite con il prezzemolo tritato e servite in tavola.
Pannocchie in salsa di lucertola
1 kg di pannocchie di mais da lessare ( colte la prima notte di luna piena)
2 peperoni rossi (dal vostro giardino)
2 peperoni verdi ( dall'orto della fata)
40 gr di spinaci (dall'orto del convento)
1 cipolla (dall'ortolano)
5 cucchiai di olio d'oliva (spremuto d'autunno in una giornata ventosa)
2 cucchiai di panna liquida ( dalla capretta della zia Pina)
pepe (dai pirati dei caraibi)
sale ( dalle saline del mago di oz)
peperoncino a piacere
Lavate
i peperoni, sgocciolateli, eliminate il torsolo, i semi e i filamenti.
Tagliateli a pezzetti di 2 cm tenendo separati i colori.
Eliminate le radici dagli spinaci, lavateli e sgocciolateli bene. Spellate, lavate e tritate finemente la cipolla.
Versate
metà olio in un tegame e metà in un altro. Dividete nei due tegami il
trito di cipolla e il peperoncino e rosolateli per 5 minuti.
Aggiungete nel primo tegame i peperoni rossi, e nel secondo quelli verdi e gli spinaci.
Salate e fate rosolare entrambi per 1 minuto a fiamma viva.
Cuocete per 30 minuti a fuoco bassissimo con il coperchio. Poi passate i peperoni al mixer separatamente.
Rimettete
i passati nei loro tegami sempre tenendoli separati e aggiungete un
cucchiaio di panna in ognuno.Togliete le foglie alle pannocchie e
strofinatele con un panno per togliere i filamenti. Lavatele,
sgocciolatele e mettetele in una capace pentola.
Coprite con acqua fredda e cuocete per 5 minuti dal momento in cui bolle.
Scolate le pannocchie e eventualmente infilzatele una ad una in spiedini di metallo o stecchini di legno.
Riscaldate le salse senza farle bollire.
Servite le pannocchie ben calde accompagnate da due ciotole con le salse e burro a piacere.
Elisir del perfetto amore
Ingredienti per 4 persone
320 g di alcool a 95 gradi (dalla bettola del porto di Singapore)
1 scorza d'arancia (dall'aranceto di madonna Fiorella)
1 scorza di cedro ( dal lontano Madagascar)
1 scorza di limone ( dalla terra di Napoli)
7 g di cannella (dall'orchidea piu' bella)
1 chiodo di garofano ( dai paesi del sud)
240 g di zucchero (di canna del brasile)
Mettete in un vaso l'alcool con le bucce degli agrumi, la cannella e i chiodi di garofano e lasciate riposare una giornata.
Trascorso questo tempo, filtrate il liquido e aggiungete lo zucchero che avrete sciolto in 160 g di acqua.
Fate ora riposare il liquore per sei giorni.
Passato il tempo stabilito, filtratelo.
Tappate accuratamente la bottiglia con ceralacca e riponetela in luogo fresco.
Potrete consumare il liquore solo dopo un mese circa.
Cosigliato a chi soffre pene d'amore: 2 cucchiai al di' fino alla scomparsa dei sintomi.
Amaretto
100 cl di grappa (dalle vinacce dei paesi dell'est)
1 scorza d'arancia grattugiata (dall'aranceto delle Pleiadi)
2 cime di assenzio (rubato al mago Merlino mentre russa)
30 g di radice di genziana pestata (dai monti del Picco Spezzato)
5 mandorle (raccolte nel deserto del Gobi)
Si
mette la scorza d'arancia (usare solo la parte gialla) a macerare per
un paio di giorni nella grappa insieme alla 5 mandorle spellate,
agitando frequentemente.
Poi si aggiunge l'assenzio e la genziana pestata.
Si lascia macerare il tutto per un mese o poco meno, agitando due volte al giorno e tenendo il vaso esposto al sole.
Quindi si filtra e si imbottiglia.
Otterrete una bevanda dal sapore amarognolo, ma molto gradevole.
Durante una disputa verbale, bevetene un sorso: sarete imbattibili in...eloquenza.
Amaro al carciofo dell'elfo
Antica e introvabile ricetta del liquore al carciofo dell'elfo GIPZRVTOH
Ingredienti per una persona
20 foglie di carciofo (delle terre selvagge)
1 sommità fiorita di achillea (dal bosco incantato)
2 chiodi di garofano (raccolti da una scimmia)
45 cl di vino bianco secco (pigiato coi piedi da una fenice)
45 cl di brandy (distillato da un maestro di cantina ucraino)
Lasciate
macerare per 2 giorni le erbe e le spezie nel brandy in un vaso a
chiusura ermetica che avrete cura di agitare almeno due o tre volte al
giorno.
Unite poi il vino e ripetete l'operazione per altri due giorni.
Al termine del tempo indicato filtrate ed imbottigliate.
Attendete
almeno 4 mesi prima di sorbire questo amaro digestivo che raccoglie in
sè tutte le virtù del carciofo, pianta che contiene un principio amaro
(la cinarina) prezioso per la sua azione epato-renale.
La digestione assicurata per ogni tipo di...boccone.Foss'anche petti di pipistrello alla brace.
Acqua magica fiorita al gelsominio
1 manciata di gelsomini (corolle dei fiori più profumati colti in una notte di mezza estate)
acqua(purissima delle cascate elfiche)
Lasciare i fiori per 3 giorni coperti d'acqua in infusione, in un vasetto di vetro sigillato e conservato al freddo.
Scuotete 3 o 4 volte al giorno, poi filtrate il liquido.
Si può conservare nella ghiacciaia elettrica (ndr. congelatore)
Aggungetevi dello zucchero di canna e servite.
Dolcissima, freschissima e dissetante per calmare i bollori di chiunque.
L'alchermes di lunga vita
350 g di alcool a 95 gradi (distillato da un astemio)
350 g di zucchero (di canna della Malasya)
500 g di acqua (da fonte cristallina)
7 g di cannella in canna (dalla corteccia inviolata)
4 g di cocciniglia (qui ci vuole vera magia)
1.5 g di macis (chiedere alla drogheria della fata Turchina,perche' io non so)
1 g di chiodi di garofano (di garofano mai fiorito)
1 g di cardamomo (dal profumo inebriante)
1 g di vaniglia (baccello raccolto prima del nascere del sole)
60 g di acqua di rose (dal giardino del convento)
L'alchermes
vanta un'origine nobile e la sua celebrità va attribuita a Caterina de'
medici che lo introdusse alla corte di Francia.
Mettete le spezie, l'alcool e 200 g di acqua in un vaso per 15 giorni agitando due volte al giorno.
Sciogliete lo zucchero nei rimanenti 300 g di acqua e aggiungetelo al macerato.
Fate riposare per un giorno, filtrate e appena prima di imbottigliare aggiungete l'acqua di rose.
Un bicchierino la settimana e...camperete 100 anni
Amaro delle Mille e Una Notte
100 cl di grappa (di datteri del deserto)
25 g di cannella (portata su un cammello bianco)
10 g di chiodi di garofano (della dispensa della fata Morgana)
10 g di scorza d'arancia amara (dalla pianta del Dalai Lama)
10 g di galanga (pianta rarixima)
5 g di cardamomo (raccolta nel giardino del Re di Tunisi)
5 g di zenzero (radice raccolta quando piove)
Frantumate
le spezie in un mortaio di marmo e ponetele a macerare nella grappa per
12 giorni in un vaso chiuso agitando due volte al giorno.
Filtrate e imbottigliate tappando con sughero e ceralacca.
Così imbottigliato custodite il liquore in un posto fresco e asciutto.
Attenderete almeno tre mesi prima di servire questo ottimo liquore dall'aroma esotico.
Amaro di Montchamp
400 g di alcool a 95 gradi (dalla cantina di Mandrapur)
320 g di zucchero (di canna argentina)
280 g di acqua (di fonte purixima)
4 g di assenzio (del mago canterino sottratta quando NON canta)
3 g di calamo aromatico (dalla farmacia del bosco )
3 g di centaura (dall'erboristeria del convento)
2 g di radice di angelica (raccolta nella radura della rugiada)
2 g di enula campana (pianticella rarixima)
1 g di cannella (sbucciata cantando la Marsigliese)
Questo rinomato amaro richiede un periodo di macerazione di 2 giorni nel vaso a chiusura ermetica.
Nel
frattempo curerete di rimestare una volta al giorno il macerato al
quale aggiungerete infine lo zucchero disciolto nell'acqua calda.
Lasciate riposare per una giornata, filtrate e imbottigliate.
Per
apprezzare il sapore di questo liquore fatelo riposare almeno sei mesi,
quindi è conveniente tappare la bottiglia con sughero e ceralacca.
Bevine un cucchiaio quando vuoi sentirti libero, ed ogni legame magicamente si spezzerà.
